لو حد عايز البانكيك يتفضل يأكل معانا

وجبة رائعة للأفطار  وتحلية خفيفة بعد وجبة دسمة  ووجبة مغذية لأطفالنا نعم انه البانكيك اذا جربتوه مرة لن  تستطيعوا مقاومة مذاقه الرائع ورائحته الشهية مع العلم أنه ممكن  تصنيفه كصنف حادق أيضا كل ماعليكى هو تغيير الأضافات 

المكونات

 2 كوب طحين لجميع الأغراض 

1 ملعقة طعام من السكر

1 ملعقة صغيرة من الملح الخشن

 ملعقة شاي بيكنج بودر 

1 بيضة كبيرة مخفوقة 

 كوب وربع حليب

3 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة،مذابة ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم 

عسل او قطر أو شربات أو شيرة

طريقة العمل 

يوضع طبق مقاوم للحرارة في فرن حار

في وعاء كبير، يقلب معا الطحين والسكر والملح ، وبيكنج بودر وعمل حفرة صغيرة في وسط خليط الدقيق . إضافة في البيض، والحليب ، و 2 ملعقة كبيرة من الزبدة. يقلب من المركز، ونقلب ببطء الدقيق مع بقية العجين لمدة 10 دقائق.

تسخن الطاسة علي حرارة متوسطة عندما تسخن المقلاة تدهن بالزبدة اوماتبقي من ملعقة الزبدة نصب الخليط بالكبشة. عندما تظهر فقاعات تطفو على السطح وجه الفطائر نخفض شوية الحرارة ، ويطهى حتى الحروف تصبح ذهبي وتنضج من حوالي 1 دقيقة. (أول عمل فطيرة لأنه يأخذ قليلا من الوقت للحصول في الحرف ذهبي مع الحرارة، والدهون ، والعجين).ثم تقلب وتطهي علي الوجه الاخر تنقل الفطائر من المقلاة ووضعها في طبق المقاوم للحرارة في الفرن حتي تظل دافي ثم تقدم وتوضع قطعة الزبدة علي سطح الفطائر والسيرب

طريقة عمل تورتة البلاك فورست بالصور خطوة خطوة

طريقة عمل تورتة البلاك فورست 

 

هذه الحلوى مصدرها المانيا و تحديدا فى الجنوب فى مدينة " شوارزوالد" 

و التى تعرف بمرتفعاتها و غاباتها 

لقطة داخلية للتورتة 

المكونات 

الكيكة الإسفنجية 

6 بيضات 

كوب صغير او 150 جرام سكر بودرة 

كوب دقيق 

3 معالق مائدة كاكاو 

م معلقة مائدة نشا 

ملعقة صغيرة بيكينج باودر 

رشة ملح 

فانيليا 

الحشوة و الطبقة العلوية العلوية 

500 مللى كريمة خفق 

4-5 معالق سكر بودرة 

علبة كرز محفوظ و احتفظى بمحلول السكر الذى يحفظه و اذا لم يكن 

به محلول سكرى يستعاض عنه بعصير خفيف بعصير ليمونة ملعقة صغيرة نشا 

الطريقة 

للكيكة الإسفنجية 

انخلى الدقيق و الكاكاو و الملح و البيكينج باودر و النشا 

اضربى البيض و السسكر كويس لمدة 10 دقائق بمضرب البيض ثم اضيفى الفانيلياو اصربيهم تانى دقية كمان 

اضيفى الدقيق بلطف و ليس بالمضرب الكهربى و قلبى بدون اخراج الهواء من البيض المضروب 

انقلى الخليط ده فى صينية مدهونة كويس بالزبدة و مرشوشة دقيق و اخبزيها 30-35 دقيقة 

بعد ماتستوى طلعيها تبرد على رف سلك 

بعد لما تبرد تماما قطعيها عرضيا 4 طبقات او 3

طبقات 

الحشوة 

 

اخلطى معلقة نشا مع نص كوب من محلول حفظ الكرز او عصير كرز (اشتريه بكل سهولة من اى ماركت) 

حطى المزيج على النار و قلبيه و لما يوصل للغليان و يكون سميك طفى عليه و اضيفى عصير ليمونة و حطى جانبا عشان يبرد 

اضربى الكريمة بتاعة الخفق مع 4 معالق سكر بودرة و لما يغلظ قوامها شيلى جزء منها لتغطية السطح بتاع التورتة 

و امزجى مع الجزء اللى باقى من الكريمة الكرز المحفوظ ماعدا عدة وحدات لتزين التورتة من فوق 

حطى اول طبقة (الطبقة السفلى للتورتة) على طبق التقديم 

صبى عليها طبقة من خليط النشا بعصير الكرز 

و بعدين افردى عليها شوية كريمة 

و كررى العملية بين الطبقات 

لعمل اوراق الشجر من الشكولاتة 

سيحى شوية شكولاتة فوق حمام مائى 

نظفى الأوراق جيدا و نشفيها 

غطى ظهر ورقة الشجر بالشكولاتة 

و سبيها تتجمد و لما تجمد انزعى ورقة الشجر بلطف شديد 

الموضوع ده ممكن يتعمل قبلها بأيام و يتشال فى مكان بارد 

التزين للطبقة العليا من التورتة 

افردى الكريمة على سطح و جوانب التورتة بتساوى 

زينيها بالشكولاتة المبشورة و انصاف الكرز المحفوظ و ممكن بالكرات الفضية الخاصة بتزين الحلويات 

يجب ان تدخل التلاجة قبل التقديم على الأقل 4 ساعات 

وصفات جديدة للبان كيك

اقراص البان كيك

المقادير:
كوبان من الدقيق
كوبان من الحليب
بيضتان
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر

الحشوة:
زبدة، مربى التوت، عسل، مسحوق السكر او صلصة الشكولاطة (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1- تخلط المواد السائلة أولاً، ومن ثم تضاف إليها المواد الجافة، تخلط المقادير جيدا.

2- لخبز أقراص البان كيك: تحمر على دفعات في مقلاة فيها زبدة او زيت بكمية بسيطة على النار (حتى يصبح لونها بني فاتح ثم تقلب وتحمر من الجهة الأخرى قبل رفعها).

3- ترفع وتقدم مع أطباق الحشوة .


بانكيك بالفواكه

زبيب او كاكاو او بلاك بري طازج ثم تدهن بمربى
او عسل او صلصة الفواكه




بان كيك بكمبوت الفواكه الحمراء
بيري ستروبيري بلاك بيري توت

لعمل البانكيك :

250 غرام طحين
بيضتان كبيرتان
ربع لتر حليب "حوالي كوب وربع كوب "
40 غرام من الزبد +30 غرام للمقلاة
فانيلا
رشة ملح
ملعقة صغيرة باكينغ باودر
30 غرام من السكر الخشن
للتزيين :
300 غرام من مزيج الفواكه الحمراء المجمدة او الطازجه
عصير كثيف لــ 100 غرام من الفواكه الحمراء
100 غرام سكر

الطريقة :
ضعي الفواكه الحمراء المجمدة مع 100 غرام من السكر في إناء
ودعيها تغلي حتى يذوب السكر تمامآ
بعيدا عن النار والطازجه ادخليها المكرويف وسيذوب السكر
أضيفي العصير المكثف وقلبي جيدا أغلي الحليب ثم ارفعيه عن النار
وأضيفي الزبد والفانيلا أنخلي الطحين في إناء مع الباكينغ باودر والملح.
أصنعي حفرة في المنتصف وضعي فيها السكر والبيض
المخفوق قلبي جميع المقادير حتى تحصلي على عجينة ناعمة ثم
اضيفي خليط الحليب تدريجيا
ارفعي مقلاة مدهونة بالزبد على نار متوسطة وصبي
فيها مغرفة من العجينة المعده ولا تقومي بفردها
وعندما تصبح يصبح احد الوجهين ذهبيا اقلبي القرص على الوجه الآخر
حتى يصبح ذهبيا ايضا
كرري العملية الى حين الانتهاء من العجينة بالكامل
ثم قدمي اقراص البانكيك فاتره
مصحوبة بكومبوت الفواكه الحمرا
او كمبوت التفاح او كمبوت الكمثرا
وكمبوت الخوخ




لفي اقراص البان كيك باللبنه والزعتر او
بزيت الزيتون والزعتر او الجبن والزعتر أوالزبده مع االسكر الناعم

طريقة عمل البان كيك الأساسى

---

فطائر البانكيك




المقادير:
1 بيضة
½ كوب سكر بودرة (مطحون)
¼ كوب زبدة مذابة (سائلة)
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر (بودرة الخبيز)
1 كوب دقيق (طحين)
¼ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
2/3 كوب حليب سائل
1/8 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:
يخلط البيض والسكر مع الزبدة.
تضاف المكونات الجافة للخليط، ويضاف إليها الحليب وتخلط جيدا.
تسخن المقلاة التيفال (المقاومة للإلتصاق) ويصب جزء من الخليط في المقلاة ليشكل قرص متوسط
ننتظر حتى تظهر الفقاقيع على سطح القرص وتبدأ في الننضوج، ثم نقلب القرص على الوجه الآخر
نكرر العملية حتى ننتهي من جميع الأقراص
تقدم ساخنة مع بعض القطر (الشيره)

ملاحظة:
لعمل عجينة أقل سماكة، نضيف ملعقة او ملعقتين طعام من الحليب للخليط

مدرسة تعليم الكريب

الكريب الفرنسى.................بالصور





صنع عجينة فطيرة الكريب الرقيقة:
وهي بانكيك رقيقة جدا تسمى (كريب) بالفرنسي و تتطلب براعة
في صنعها لأنها من الممكن أن تلزق و تتمزق بسهولةو لذا
يفضل أن تبدئي بصنع البانكيك الثخين و بكمية قليلة
إذا كانت المرة الأولى التي تجربين فيها .

المقادير:

- 1 ك (125 غرام) دقيق كل الاستعمالات بيضتين
- 1 ك (250 مل) حليب كامل أو قليل الدسم



قيسي الدقيق ثم ضعيه في زبدية , اصنعي حفرة في المركز ,
أضيفي البيض اخفقي مع زيادة التقريب من الدقيق



استمري بالخفق مع صب القليل من الحليب
كل مدة و المزج تدريجيا مع كل الدقيق



اخفقي حتى ينعم المزيج ثم اتركيه حوالي 30 دقيقة
حيث ستمتص حبات الدقيق السائل و تنتفخ.

طهي فطيرة الكريب

اعتمادا على حجم البانكيك المطلوب , استعملي
إما مقلاة 6 و 1/4 إنش (16 سم) أو مقلاة 8-9 إنش (20-23 سم)
إن مقلاة الأومليت الغير لاصقة تعد ممتازةسخني المقلاة
على حرارة وسط ل 1-2 دقيقة ثم امسحيها بقطعة
منديل ورقي قد غمست بزيت دوار الشمس.




اغرفي عجينة كافية لتغطية أسفل المقلاة الساخنة
المدهونة مع إمالة المقلاة حتى تمد بشكل متساو




اطبخي على حرارة وسط ل 60 ثانية أو حتى تصبح
ذهبية من الأسفل , حرري الحواف و اقلبي البانكيك على الوجه الآخر.




اطهي الوجه الآخرل 30 ثانية أوحتى يصبح ذهبيا ازلقي
الفطيرة إلى الطبق أعيدي عملية تسخين المقلاة
ودهنها بالزيت مرة ثانية قبل عمل البانكيك التالي
إن مقلاة 6 و 1/4 إنش (16 سم) ستقدم 12 بانكيك
و مقلاة 9 إنش (23 سم) ستقدم 8 بانكيك .
الكريب تكون رقيقه

بان كيك بالمربى

بان كيك بالمربىالمقادير :

كوبين دقيق ذاتي الاختمار

ملعقة ط بيكنج بودر

رشة ملح

1ملعقة سكر

نص كوب زيت

كوب حليب سائل

بيضتين

فانيليا ..او زعفران

الطريقة:

نخلط المقادير السائلة مع بعضها أولاً

ثمّ نبدأ بإضافة المقادير الغير سائلة تدريجيا مع الاستمرار في التقليب ..

بعد ذلك نحبزها على جهازا لبان كيك او في تاوه تيفال

نحمي التاوه ونحط زيت قليل نسكب العجينه وتكون شبه سائله

وتأخذ شكل دائرت قاع تاوة التيفال دقائق قن نقلبها على الوجه الاخر

ولما تخبز نحطو بين كلّ قرص والتاني عسل وزبده أو مربى فراوله او خوخ او

الوافل

 الوافل , البانكيك , الكريب ,وكمبوت الفواكه ,



Wafflesالوافل




فطاير الوفل اللذيذة للفطور مع كمبوت
التفاح او الكمثرى والبيري والاسترو بيري او العسل والزبد والسكر
وهي تقريبا نفس مقادير البانكيك

المقادير:
3 بيضات
كوبين طحين ابيض ذاتي الاختمار
ممكن نخلطه مع نص كاس
دقيق اسمر او شوفان اختياري
نص كأس زبده مذابه
كاس ونص حليب
ملعقتين صغيرتين بيكنج بودر
ربع ملعقه صغيره ملح
ملعقتين صغار سكر
فانيليا او زعفران وماء ورد
اذا اضفتي للوافل في العجينه نوع من الفواكه حطي
على راس الملقه الصغيره ذرة بكن صودا ولا تكثرين لانها قويه
الطريقه :
تخلط المقادير بالخلاط اول البيض الزبده ثم الحليب
ثم باقي المقادير ويضاف عليه الطحين بالتدريج
لين يختلط زين

وهذا جهاز الوافل





فطائر الوافـل





المقادير:
2 بيضة
2 كوب دقيق متعدد الإستعمالات
1 و ¾ كوب من الحليب السائل
½ كوب زيت نباتي
1 ملعقة طعام سكر
4 ملاعق صغيرة بيكنج باودر (بودرة الخبيز)
¼ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة سائل الفانيلا

طريقة التحضير:
نسخن المقلاة الخاصة بالوافل (مقلاة مضرسة
ذات سطحين، علوي وسفلي)
نخفق البيض حتى يتكاثف قليلا، ثم نضيف بقية
المقادير للخليط ونخفقها حتى تتجانس
ندهن سطح المقلاة بالزيت، ثم نصب كمية من
الخليط حتى تغطي سطح المقلاة، ثم نقفلها لتنضج
نتركها لتنضج وتصبح ذهبية –حوالي 3 دقائق أو أكثر-
نكرر العملية حتى ننتهي من جميع الأقراص
تقدم ساخنة مع بعض السكر الناعم، أو القطر (الشيره)

ملاحظة:
هذا النوع من الوافل يكون طري، بعكس الوافل البلجيكي الذي يكون مقرمش


Apple Waffles recipe



Ingredients:
بيضتين
2 medium eggs.
كوبان حليب
2 cups of milk.
كوبان دقيق بانكيك جاهز او دقيق ابيض+ بكنج بودر او دقيق ذاتي الاختمار
2 cups of pancake mix.
مكعبات من التفاح او اي نوع من الفواكه بمقدار كوب
1 cup of finely chopped apple.
ربع كوب زبده او زيت
¼ cup of melted butter.
ملعقة صغيرة قرفه
1 teaspoon of cinnamon.
Preparation Instructions:
اخفقي البيض والحليب واضيفي اليه الدقيق ثم الزبده وخفقي جيدا بالة الخفق
Place the eggs, milk, pancake mix and melted butter in bowl.

اخفقي حتى تري كثافة العجينه سموثي اي ناعمه متداخله
Beat with a mixer until the batter is fairly smooth.

ونرجع الى مكعبات التفاح
Stir in the finely chopped apple.

ضعي مكعبات التفاح في وعاء بايركس صغير
ذري عليها السكر والقرفه ادخليها فرن او مكرويف
Bake in a hot waffle iron until steaming stops.
قدمي الوافل وبجانبه التفاح او اي نوع من الفواكه او المربى او الصوص الخاص
Serve as desired.

طريقة عمل بان كيك بالموز

المكونات

1 كوب طحين لجميع الأغراض

2 ملاعق طعام من السكر

2 ملعقة شاي بيكنج بودر

1 / 2 ملعقة صغيرة ملح

1 بيضة كبيرة ، مخفوقة خفيف

1 كوب حليب

2 ملعقة طعام زبدة غير مملح يمكن استخدام الزبدة العادية ،مذابة ، بالاضافة الى أكثر من القلي لشرائح الموز

2 الموز ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح

طريقة عمل

سخن الفرن الى 175 درجة. خفقت الدقيق والسكر ومسحوق الخبز والملح في وعاء متوسط الحجم ثم يضاف البيض والحليب والزبدة ؛ خفقت حتى مجتمعة ولكن لا يزال هناك كتل في الخليط قليلا.

توضع المقلاة كبيرة غير لاصقة على حرارة متوسطة.يوضع حوالي 1ملعقة من الزبدة ثم يصب الخليط  مثل القطايف بس كبيرة شوية ويوضع شريحة من الموز اعلي  بعد صبة وحسب حجم يخبز حتي تظهر فقعات كبيرة تغطي السطح حوالي ، 1-2 دقائق الوجه ثم تقلب ويطهى حتى أسفل يصبح ذهبي ، حوالي 1 دقيقة أكثر. نقل إلى ورقة الخبز ويوضع في الفرن حتي يبقي دفء.

وتكرار مع وضع حوالي ملعقة زبدة في كل مرة وبعد الانتهاء تقلي شرائح الموز في الزبدة حتي تصبح ذهبية اللوم وتقدم مع الفطائر او البانكيك